March / 2016

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TARTARE DI AVOCADO AGLI AGRUMI

Un antipasto fresco, gustoso e bilanciato. Ingredienti per 6 persone: – 2 Avocadi maturi ma non tropo molli – 250 g di Pomodorini ciliegino – 2 Arance – 1 Limone – 1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico – 2 Cucchiaini di Zucchero di Canna – Sale, Pepe – Olio Extra Vergine D’Oliva Partiamo, sbucciamo e tagliamo…

“CAVIALE DI LAMPONI”

Ecco un antipasto sfizioso ed insolito! un cestino di pasta fillo farcito con crema di soia aromatizzata con erba cipollina, aceto balsamico e pepe e guarnito con “caviale di lamponi”. La tecnica per realizzarlo prevede l’uso di agar agar che a contatto con olio freddissimo si solidifica diventando gelatina.   INGREDIENTI PER 6 PERSONE: -Pasta…

RISOTTO AI MIRTILLI

Ecco un risotto classico con l’aggiunta di una crema di mirtilli che lo rende insolito e molto elegante! INGREDIENTI PER 6 PERSONE: –  450 Riso Carnaroli – 250 g Mirtilli freschi – 1 Carota – 1 Cipolla – 1 Costa di Sedano – Mezzo Bicchiere di Vino Rosso – 1 Limone – Olio Extra Vergine…