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Schiacciata di zucca

Un semplice snack o aperitivo a base di zucca. Per una teglia: – 300 gm di polpa di zucca – 3 cucchiai di farina – 1 uovo – pan grattato qb – sale, pepe, rosmarino, salvia – 1 cipolla rossa Iniziamo tagliando la zucca e la poniamo in una teglia da forno cosparsa di sale,…

RISOTTO TALEGGIO E MELOGRANO

RISOTTO TALEGGIO E MELOGRANO, un primo piatto originale e saporito….. INGREDIENTI PER 6 PERSONE: Per il brodo 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano olio evo sale Per il risotto 450 g di riso Carnaroli 1 cipolla dorata 1,5 etti di taleggio 1 melograno mezzo bicchiere di vino bianco parmigiano reggiano burro sale, pepe…

VENERE , ZUCCA E NOCI

Un primo piatto insolito ma ricco e completo! Se volete potete usare la quinoa invece del riso. Ingrdienti per 6 persone: 450 g di riso venere 500 g di polpa di zucca 25 noci 1/2 cipolla 1 cucchiaio di noce moscata sale, pepe olio evo qb Partiamo facendo  rosolare l’olio con la cipolla e la…

FAVE E CICORIA

Fave e cicoria, un piatto tipico pugliese, molto gustoso e semplice… Ingredienti per 6 persone 500 gm di fave bianche secche 1 kg di cicoria olio extra vergine d’oliva peperoncino (a piacere) 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro sale Partiamo col mettere a mollo la sera prima le fave. Poi le sciacquiamo e le…

LASAGNE CON RADICCHIO E SCAMORZA

Una ricetta che potete sicuramente preparare per il pranzo della domenica….. Ingredienti per 6 persone: 250 g pasta fresca per lasagne 500 g di scamorza a fette ( io ho usato quella affumicata) 1 radicchio tondo 1/2 litro di latte 50 g di burro 50 g di farina 1 cucchiaino di noce moscata 100 g…

COUS COUS DI CAVOLFIORE

COUS COUS DI CAVOLFIORE, praticamente a crudo…..così mantiene tutte le sue proprietà! Ingredienti per 6 persone: 1 cavolfiere di circa 6 etti al netto degli scarti 1 peperone rosso 1 zucchina 1 peperone giallo 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sale, pepe olio evo Partiamo col lavare e pulire il cavolfiore per ottenere le cimette…

ZUPPA INGLESE VEG

Una zuppa inglese rivisitata in versione vegana… Per il pan di spagna: 300 g farina 00, 130 g di zucchero, 2 cucchiai di zeste di limone, 1 bustina di lievito, 140 ml di olio di semi, 200 ml di latte di mandorle, 2 cucchiai di succo di limone, ½ cucchiaio di bicarbonato Per la crema:…

GNUDI

Gli Gnudi, un primo piatto vegetariano, completo e sostanzioso…. Ingredienti per 6 persone: Spinaci freschi circa 6- 7 etti Ricotta 350 g pan grattato 30 g circa 1 uovo olio extrevergine di oliva noce moscata qb pepe sale 50 g parmigiano reggiano grattugiato Per condire: 100 g di Burro, salvia, parmigiano reggiano grattugiato   Partiamo…

TORTA VEG CIOCCOLATO E PERE

TORTA VEG CIOCCOLATO E PERE, SEMPLICE DA FARE TANTO GUSTOSA DA ASSAPORARE! Ingredienti per una torta: 150 g di farina 00 150 g di farina integrale 130 g di zucchero di canna moscovado 120 ml di olio di semi 250 ml di latte di riso 1 bustina di cremor tartaro (lievito) 100 g di cioccolato…

RISOTTO PERE E NOCI

Risotto pere e noci! Piatto autunnale, ma che bontà!!!! Ingredienti per 6 persone: 500 g  riso carnaroli 3 pere abate 100 g di gherigli di noce 1 cipolla dorata 100 g di parmigiano reggiano grattugiato olio evo noce di burro 1 bicchiere di vino bianco