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SFORMATO VEGETARIANO

Uno sformato a base di patate e verdure di stagione…. Ingredienti per 6 persone: 500 g di fagiolini 1 kg di patate 200 g di piselli 150 g di ricotta di pecora 1 cipolla 3 cucchiai di parmigiano reggiano  gratuggiato 3 cucchiai di pangrattato 2 uova 1 spicchio di aglio prezzemolo, maggiorana olio evo, sale…

UOVA FARCITE

Ingredienti per 6 persone: 12 uova sode 1 mazzo di asparagi mezzo cavolo cappuccio bollito 2 caprini sale, pepe olio extravergine d’oliva Facciamo bollire le uova. Quando saranno sode, le togliamo e lasciamo raffreddare, sbucciamole e tagliamole a metà per il lungo. Togliamo il tuorlo e farciamole così: una parte le farciamo con caprino unito…

RISOTTO LILLA

Risotto lilla? si ma come? cotto con l’acqua dove ho bollito il cavolo cappuccio! Per 6 persone: – 450 g di riso carnaroli – 1 scalogno – parmigiano reggiano – una noce di burro – olio extra vergine di oliva – brodo di cavolo cappuccio – mezzo bicchiere di vino bianco. Per prima cosa tagliare…

PASTA BARBABIETOLA, CIPOLLE E AMARETTI

Tagliatelle rosa, amaretti e cipolle! Ingredienti per 6 persone: 6 etti farina 00 3 uova 100 g di barbabietola cotta 10-12 amaretti 2 cipolle dorate salvia, sale,pepe olio extravergine di oliva Partiamo frullando la barbabietola,uniamo le uova e sbattiamo bene. Ora prepariamo la pasta. Disponiamo la farina a fontana e integriamo lentamente il composto di…

CIAMBELLA ALL’ARANCIA

Ciambella gustosa per la colazione e un the pomeridiano…. Ingreienti per una ciambella di 24 cm: – 3 etti di farina di grano saraceno 100 g di zucchero di canna 100 ml di olio di semi  350 ml di succo di arancia buccia di 2 arancie 100 g di gocce di cioccolato 1 bustina di…

VELLUTATA DI ZUCCA E ARANCE

Una classica vellutata arricchita dal succo di arancia! Ingredienti per 6 persone: –  1 zucca delica 1 cipolla 2 arance sale, pepe olio extra vergine di oliva 1 melograno Partiamo tagliando a pezzettoni la zucca con la scorza. La poniamo in forno per circa 40 min a 180°. Quando sarà morbida ricaviamo la polpa. Nel…

VELLUTATA DI CAVOLFIORE, MELE E MANDORLE

Una gustosa vellutata che vi stupirà! Ingredienti per 6 persone: -800 g di cimette di cavolfiore -2 patate -2 mele golden -1 scalogno -1/2 bicchiere divino bianco -4-5 cucchiai di lamelle di mandorle -olio, sale, pepe, peperoncini fresco -timo Partiamo facendo bollire il cavolfiore e le patate. In una pentola soffriggiamo olio e scalogno e…

LASAGNE ZUCCA E RADICCHIO

Le classiche lasagne, ma con sapori autunnali! Ingredienti per una pirofila di lasagna: 1 grosso radicchio tondo 1 zucca delica (mantovana) 1 confezione di pasta fresca per lasagne pecorino grattugiato 1/2 litro di latte 50 g di burro 50 g di farina noce moscata sale, pepe Partiamo tagliando la zucca in pezzettoni e la disponiamo…

CREPES DI CECI CON ZUCCA

Da servire come antipasto o primo piatto…. Ingredienti per 6 persone: 160 g di farina di ceci 500 ml di acqua 2 cucchiai di olio extra vergine di olive sale, pepe 1 zucca mantovana di circa 7 etti 30 g di mandorle intere Partiamo.  Uniamo la farina di ceci con l’olio e l’acqua, sale e…