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COUS COUS DI CAVOLFIORE

COUS COUS DI CAVOLFIORE, praticamente a crudo…..così mantiene tutte le sue proprietà! Ingredienti per 6 persone: 1 cavolfiere di circa 6 etti al netto degli scarti 1 peperone rosso 1 zucchina 1 peperone giallo 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sale, pepe olio evo Partiamo col lavare e pulire il cavolfiore per ottenere le cimette…

ZUPPA INGLESE VEG

Una zuppa inglese rivisitata in versione vegana… Per il pan di spagna: 300 g farina 00, 130 g di zucchero, 2 cucchiai di zeste di limone, 1 bustina di lievito, 140 ml di olio di semi, 200 ml di latte di mandorle, 2 cucchiai di succo di limone, ½ cucchiaio di bicarbonato Per la crema:…

GNUDI

Gli Gnudi, un primo piatto vegetariano, completo e sostanzioso…. Ingredienti per 6 persone: Spinaci freschi circa 6- 7 etti Ricotta 350 g pan grattato 30 g circa 1 uovo olio extrevergine di oliva noce moscata qb pepe sale 50 g parmigiano reggiano grattugiato Per condire: 100 g di Burro, salvia, parmigiano reggiano grattugiato   Partiamo…

TORTA VEG CIOCCOLATO E PERE

TORTA VEG CIOCCOLATO E PERE, SEMPLICE DA FARE TANTO GUSTOSA DA ASSAPORARE! Ingredienti per una torta: 150 g di farina 00 150 g di farina integrale 130 g di zucchero di canna moscovado 120 ml di olio di semi 250 ml di latte di riso 1 bustina di cremor tartaro (lievito) 100 g di cioccolato…

RISOTTO PERE E NOCI

Risotto pere e noci! Piatto autunnale, ma che bontà!!!! Ingredienti per 6 persone: 500 g  riso carnaroli 3 pere abate 100 g di gherigli di noce 1 cipolla dorata 100 g di parmigiano reggiano grattugiato olio evo noce di burro 1 bicchiere di vino bianco

POKE’

Pokè, un tipico piatto hawaiano a base di cereali e proteine, che possono essere di diversa natura.Io lo propongo in versione vegetariana, ma lo potete creare anche con pesce o pollo. Ingredienti per 6 perone: 250 g Riso Basmati 250 g Riso Venere 250 g Ceci lessati 250 g Edamame 150 g anacardi ( o…

BALLERINE DI ROMINA

Ballerine? no, melanzane ripiene! Ingredienti per 6 persone: 6 melanzane lunghe ( non troppo grosse) 4 pomodori 3 fette di pane casericcio formaggio grattugiato 4 cucchiai di capperi 4 cucchiai di olive denocciolate ( taggiasche) Pan grattato qb 6 foglioline di basilico sale, pepe Olio evo Partiamo col tagliare la parte superiore delle melanzane per…

GNOCCHI CAVOLO E NOCCIOLE

Gnocchi si ma verdi! Ingredienti per 6 persone: 350 g di cavolo nero 700 g patate 300 g di farina 250 g ricotta 125 g di nocciole 3, 4 cucchiai di latte olio evo sale, pepe Partiamo col lavare bene il cavolo nero, togliamo la costa centrale e facciamolo sbollentare. Quando sarà cotto, lo scoliamo…

BROWNIES VEG

Buonissimi!!!!!!   Ingredienti peer 6 persone: 250 g farina integrale 50 g farina di riso 1 bustina di cremortartaro 120 g zucchero canna integrale 80 g cacao amaro 150 ml latte di mandorle 100 ml di acqua 50 ml olio di semi 100 g tra noci, mandorle e anacardi 50 g cioccolato fondente Partiamo unendo…

PATATE CON SALSA VERDE

Un contorno semplice ma con tanto sapore grazie alla salsa verde rivisitata in versione veg…. Ingredienti per 6 persone: -1,5 kg di patate novelle 1 mazzetto di menta Per la salsa: un mazzetto di prezzemolo 5 cetriolini sottaceto  2 cucchiai di senape forte 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di capperi dissalati olio extra vergine…