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VELLUTATA DI ZUCCA E ARANCE

Una classica vellutata arricchita dal succo di arancia! Ingredienti per 6 persone: –  1 zucca delica 1 cipolla 2 arance sale, pepe olio extra vergine di oliva 1 melograno Partiamo tagliando a pezzettoni la zucca con la scorza. La poniamo in forno per circa 40 min a 180°. Quando sarà morbida ricaviamo la polpa. Nel…

VELLUTATA DI CAVOLFIORE, MELE E MANDORLE

Una gustosa vellutata che vi stupirà! Ingredienti per 6 persone: -800 g di cimette di cavolfiore -2 patate -2 mele golden -1 scalogno -1/2 bicchiere divino bianco -4-5 cucchiai di lamelle di mandorle -olio, sale, pepe, peperoncini fresco -timo Partiamo facendo bollire il cavolfiore e le patate. In una pentola soffriggiamo olio e scalogno e…

LASAGNE ZUCCA E RADICCHIO

Le classiche lasagne, ma con sapori autunnali! Ingredienti per una pirofila di lasagna: 1 grosso radicchio tondo 1 zucca delica (mantovana) 1 confezione di pasta fresca per lasagne pecorino grattugiato 1/2 litro di latte 50 g di burro 50 g di farina noce moscata sale, pepe Partiamo tagliando la zucca in pezzettoni e la disponiamo…

CREPES DI CECI CON ZUCCA

Da servire come antipasto o primo piatto…. Ingredienti per 6 persone: 160 g di farina di ceci 500 ml di acqua 2 cucchiai di olio extra vergine di olive sale, pepe 1 zucca mantovana di circa 7 etti 30 g di mandorle intere Partiamo.  Uniamo la farina di ceci con l’olio e l’acqua, sale e…

RAVIOLI VEG CON CECI

Rvioli di farina di grano saraceno con ripieno di ceci…. Ingredienti per 6 persone ( 50 ravioli circa): 250 g di farina 00 150 g di farina di grano saraceno 160 ml di acqua 2 confezioni di ceci 2 cucchiai di taihna 1/2 cipolla rosmarino, salvia 2 cucchiai di semi di sesamo sale, pepe olio…

ORZOTTO CON BARBABIETOLA E CAPRINO

Orzotto dipinto di rosso! Ingredienti per 6 persone: 350 g di orzo brodo vegetale qb 1 caprino 1 barbabietola ½ cipolla, olio evo 1 bicchiere di vino rosso sale, pepe, pepe rosa. Mettiamo l’orzo in ammollo. Sbucciamo la barbabietola , la tagliamo a cubetti e la cuociamo a vapore per 10 minuti ( possiamo usare…

CREMA DI CAVOLO ROSSO ALLO ZENZERO

Una crema calda e avvolgente per le tue serate invernali! Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di cavolo rosso 1 cipolla 1 carota 2 patate 1,5 cm di zenzero fresco o 1 cucchiaio di zenzero in polvere olio evo sale, pepe Partiamo tagliando a pezzettini sia la cipolla che la carota. Mettiamole in una pentola…

GNOCCHI ALLA NORMA A MODO MIO

Semplici gnocchi di patate, conditi con una crema di melanzane, pomodorini saltati e scaglie di ricotta salata! Ingredienti per 6 persone: – 1 Kg di patate – 3 etti di farina ( o quanta ve ne occorre per creare degli gnocchi perfetti….. meno ne usate, meglio è) – 2 melanzane – 300 g di pomodorini…

LASAGNA CRUDISTA

Queste lasagne crudiste sono fantastiche, fresche e molto saporite! Ci sono molti passaggi, ma il risultato vale il lavoro! Ingredienti per 6 persone: -3 zucchine lunghe -300 grammi di salsa ai pomodori secchi (vedi sotto) -150 grammi di ricotta di noci macadamia (vedi sotto) -abbondanti foglie di basilico fresco -un cucchiaio di parmigiano crudista (vedi…

CARBONARA VEGANA

Voglia di carbonara?  ecco la versione veg! Ingredienti per 6 persone: – 500 g di spaghetti – 1 panetto da 200 g di tempeh – 6 cucchiai di tahina – 2 cucchiaia di curcuma – succo di mezzo limone – Salsa di soia – olio – 1 spicchio di aglio – sale, pepe Per prima…