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FAVE E CICORIA

Fave e cicoria, un piatto tipico pugliese, molto gustoso e semplice… Ingredienti per 6 persone 500 gm di fave bianche secche 1 kg di cicoria olio extra vergine d’oliva peperoncino (a piacere) 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro sale Partiamo col mettere a mollo la sera prima le fave. Poi le sciacquiamo e le…

LASAGNE CON RADICCHIO E SCAMORZA

Una ricetta che potete sicuramente preparare per il pranzo della domenica….. Ingredienti per 6 persone: 250 g pasta fresca per lasagne 500 g di scamorza a fette ( io ho usato quella affumicata) 1 radicchio tondo 1/2 litro di latte 50 g di burro 50 g di farina 1 cucchiaino di noce moscata 100 g…

COUS COUS DI CAVOLFIORE

COUS COUS DI CAVOLFIORE, praticamente a crudo…..così mantiene tutte le sue proprietà! Ingredienti per 6 persone: 1 cavolfiere di circa 6 etti al netto degli scarti 1 peperone rosso 1 zucchina 1 peperone giallo 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sale, pepe olio evo Partiamo col lavare e pulire il cavolfiore per ottenere le cimette…

GNUDI

Gli Gnudi, un primo piatto vegetariano, completo e sostanzioso…. Ingredienti per 6 persone: Spinaci freschi circa 6- 7 etti Ricotta 350 g pan grattato 30 g circa 1 uovo olio extrevergine di oliva noce moscata qb pepe sale 50 g parmigiano reggiano grattugiato Per condire: 100 g di Burro, salvia, parmigiano reggiano grattugiato   Partiamo…

RISOTTO PERE E NOCI

Risotto pere e noci! Piatto autunnale, ma che bontà!!!! Ingredienti per 6 persone: 500 g  riso carnaroli 3 pere abate 100 g di gherigli di noce 1 cipolla dorata 100 g di parmigiano reggiano grattugiato olio evo noce di burro 1 bicchiere di vino bianco

POKE’

Pokè, un tipico piatto hawaiano a base di cereali e proteine, che possono essere di diversa natura.Io lo propongo in versione vegetariana, ma lo potete creare anche con pesce o pollo. Ingredienti per 6 perone: 250 g Riso Basmati 250 g Riso Venere 250 g Ceci lessati 250 g Edamame 150 g anacardi ( o…

GNOCCHI CAVOLO E NOCCIOLE

Gnocchi si ma verdi! Ingredienti per 6 persone: 350 g di cavolo nero 700 g patate 300 g di farina 250 g ricotta 125 g di nocciole 3, 4 cucchiai di latte olio evo sale, pepe Partiamo col lavare bene il cavolo nero, togliamo la costa centrale e facciamolo sbollentare. Quando sarà cotto, lo scoliamo…

RAVIOLI CINA STYLE

Ravioli in stile cinese con un ripieno molto gustoso…. Ingredienti per 6 persone: -120 gm di farina 00 -120 gm di farina di riso 1 peperone rosso poccolo 1 pepeprone giallo piccolo 1 zucchina 1 cipollotto 350 gm di ceci già cotti  sale olio di sesamo salsa di soia 1 cucchiaio di tahina Partiamo  col…

RISOTTO LILLA

Risotto lilla? si ma come? cotto con l’acqua dove ho bollito il cavolo cappuccio! Per 6 persone: – 450 g di riso carnaroli – 1 scalogno – parmigiano reggiano – una noce di burro – olio extra vergine di oliva – brodo di cavolo cappuccio – mezzo bicchiere di vino bianco. Per prima cosa tagliare…

PASTA BARBABIETOLA, CIPOLLE E AMARETTI

Tagliatelle rosa, amaretti e cipolle! Ingredienti per 6 persone: 6 etti farina 00 3 uova 100 g di barbabietola cotta 10-12 amaretti 2 cipolle dorate salvia, sale,pepe olio extravergine di oliva Partiamo frullando la barbabietola,uniamo le uova e sbattiamo bene. Ora prepariamo la pasta. Disponiamo la farina a fontana e integriamo lentamente il composto di…