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SFORMATO VEGETARIANO

Uno sformato a base di patate e verdure di stagione…. Ingredienti per 6 persone: 500 g di fagiolini 1 kg di patate 200 g di piselli 150 g di ricotta di pecora 1 cipolla 3 cucchiai di parmigiano reggiano  gratuggiato 3 cucchiai di pangrattato 2 uova 1 spicchio di aglio prezzemolo, maggiorana olio evo, sale…

ARROSTO DI SEDANO RAPA

L’arrosto di sedano rapa è un piatto gustoso e profumato. Ti sorprenderà! Ingredienti per 6 persone: 1 grosso  sedano rapa 250 g di castagne lessate 5 rametti di rosmarino 15 foglie di salvia 5 rametti di timo 2 spicchi di aglio sale, pepe olio extravergine di oliva Partiamo preparando il sedano rapa. Lavamolo bene usando…

QUORN AL VINO BIANCO

Quorn….un nuovo prodotto veg, una micoproteina, elemento proteico molto simile alla carne. Da cucinare in tanti modi diversi.Questa, più che una ricetta, vuole essere un invito a provare questo nuovo prodotto.Qui vi propongo fettine arrosto con cipolle e vino bianco… Ingredienti per 6 persone: 750 gm di Quorn 1 cipolla grossa 1/2 bicchiere di vino…

ZUCCHINE VEG RIPIENE

Zucchine ripiene di lupini e quinoa, facili e veloci… Ingredienti per 6 persone: 6 zucchine grossine 150 g di lupini sbucciati e bolliti (se usate quelli in salamoia, lasciateli in acqua per qualche ora) 100 g di quinoa sale, pepe olio extravergine di oliva Partiamo, facciamo bollire le zucchine intere,togliamole quando sono ancora un pò…

LE MIE PAKORA

Pakora, polpettine di legumi e spinaci al curry! Ingredienti per 6 persone ( circa 45 polpette): 2 cipolle 3 carote 200 g di lenticchie rosse 100 g farina di ceci 2 cucchiai di curry 250 g di spinaci freschi olio extra vergine di oliva sale, pepe Partiamo con tritare le cipolle, puliamo le carote e…

POLPETTONE VEG

Un interessante polpettone tutto veggy! Ingredienti per 6 persone: 250 g di ceci (anche già cotti) 200 g di lenticchie rosse 2 patate 2 carote 50 g pangrattato 10 g di amido 2 cucchiai di prezzemolo tritato garam masala (o altre spezie che preferite tipo curry) sale, pepe Iniziamo sbucciando e tagliando in piccoli pezzi…

POLPETTE DI MELANZANE E NOCI

Polpette di melanzane e noci, facili, veloci e tanto morbide! Ingredienti per 24 polpette : – 2 melanzane – 100 g di gherigli di noci – 2 fette di pancarrè integrale – 1 spicchio di aglio (facoltativo) – 1 cm di zenzero fresco – latte di riso, qb ( se non siete vegani potete usare…

FOCACCIA GORGONZOLA E FICHI

E’ tempo di fichi!  Prova questa facilissima focaccia con gorgonzola e fichi! Ingredienti per 1 focaccia: – Pane per pizza – 1 fetta di gorgonzola dolce – 6 o 7 fichi ben maturi – un filo di olio extravergine di oliva – sale Partiamo stendendo la pasta per la pizza, potete farla voi o comperare…

SIMOSA DI SPINACI E LIMONE

Un piatto dalle origini mediorientali, come antipasto o per un buffet! Ingredienti per 6 persone: – 3 confezioni di pasta fillo – 1,5 kg di spinaci freschi – 2 limoni non trattati – 2 manciate di mandorli in scaglie – sale, pepe – olio extra vergine di oliva Partiamo ponendo gli spinaci nella vaporiera e…