CREMA DI PEPERONI CON RICOTTA

Da servire come aperitivo, antipasto o fingerfood!

Ingredienti per 6 persone:

– 4 peperoni gialli grossi
– 100 g di ricotta fresca
– 6 fiori di cappero
– 2 fette di pancarrè ( multicereali o integrale,a piacere)
– 3, 4 foglie di basilico
– prezzemolo tritato
– sale, pepe, olio extra vergine di oliva

Per prima cosa laviamo ed asciughiamo i peperoni interi. Li adagiamo su una teglia da forno foderata di carta  ed inforniamo a 180° per 40 – 45 minuti.  Quando saranno ben morbidi e leggermente abbrustoliti, li togliamo, li mettiamo in un sacchetto per il gelo e lasciamo raffreddare.   A questo punto sarà più facile togliere la pelle ai peperoni e poniamo la polpa nel bicchiere del mixer con sale, pepe ed un filo di olio EVO.  Frulliamo il tutto.
Tagliamo a strisce il pancarrè e lo mettiamo in forno qualche minuto per renderlo croccante.
Nel frattempo setacciamo la ricotta ed uniamo il prezzemolo ed il basilico tritati finemente.  Sale e pepe e  poniamo il composto in una sac a poche che riponiamo in frigo per farla riposare.
Possiamo quindi impiattare versando un pò di crema di peperoni in ciotoline monoporzione, nel centro poniamo la ricotta, servendoci della sac a poche, e guarniamo con 1 fiore di cappero ed un crostino di pane.