Fave e cicoria, un piatto tipico pugliese, molto gustoso e semplice…
Ingredienti per 6 persone
- 500 gm di fave bianche secche
- 1 kg di cicoria
- olio extra vergine d’oliva
- peperoncino (a piacere)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- sale
Partiamo col mettere a mollo la sera prima le fave. Poi le sciacquiamo e le facciamo cuocere in acqua con le foglie di alloro a fuoco lento per circa 2 ore.
Nel frattempo puliamo e mondiamo le cicorie. Le sbollentiamo velocemente per qualche minuto in acqua bollente salata. Poi le scoliamo e le facciamo saltare in padella con uno spicchio di aglio e il peperoncino.
A questo punto le fave dovrebbero essere cotte. Le frulliamo col mixer, saliamo e serviamo con la cicoria, il tutto condito con un filo di evo. Buon appetito!