GAZPACHO CON ERBE

Ingredienti per 6 persone:

700 g pomodori maturi
4 peperoncini verdi dolci
1 peperone rosso
3 cipollotti
Prezzemolo
Basilico
Menta
Limone non trattato
Sale, pepe
Olio extra vergine d’oliva

>Partiamo: laviamo i pomodori, tagliamoli a tocchetti e li priviamo dei semi. Puliamo i cipollotti, 3 peperoncini verdi ed 2 falde di peperone rosso. Passiamo queste verdure al mixer con l’aggiunta di olio e un pó di acqua freddissima, il basilico,il prezzemolo e la menta, fino ad ottenere una crema fluida.  Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il succo di limone dopo aver messo da parte le zeste.

Distribuiamo la zuppa in 6 ciotole e guarniamo con rondelle del peperone verde rimasto e zeste di limone. Servire freddo, freddo!